本みりんの知識

みりんは「もち米、米麹、焼酎またはアルコール」を原料として造られています。

この原料を40～60日間かけて熟成させます。

本みりんはアルコールが14％程度含まれています。なので酒税の対象になります。
ビールや焼酎があるお酒コーナーに並んでますよね。
本みりんは酒類販売免許のあるお店でしか売ることができません。

本みりんの特徴

• コク・うまみをつける
• 酢の角をとりまろやかにする
• 味をしみこみやすくする
• 煮崩れしにくくする
• 素材の風味をよくする
• 深みのある甘みをつける
• てり・つやをつける

子どもも食べる食事に使う時は、アルコールが入っているので充分に加熱しアルコールを飛ばしましょう。

原料である「焼酎またはアルコール」の部分に「糖類」「醸造アルコール」の入ってないものを買う方が良いでしょう。

焼酎は甘みがありますが、醸造アルコールは甘みが少ないため糖類をプラスして作られます。

ですので、「糖類」「醸造アルコール」の入っていないものを選ぶほうが健康のためには良いです。