本みりんの知識

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ことば



みりんは「もち米、米麹、焼酎またはアルコール」を原料として造られています。

この原料を40~60日間かけて熟成させます。

本みりんはアルコールが14%程度含まれています。なので酒税の対象になります。
ビールや焼酎があるお酒コーナーに並んでますよね。
本みりんは酒類販売免許のあるお店でしか売ることができません。

本みりんの特徴

  • コク・うまみをつける
  • 酢の角をとりまろやかにする
  • 味をしみこみやすくする
  • 煮崩れしにくくする
  • 素材の風味をよくする
  • 深みのある甘みをつける
  • てり・つやをつける

子どもも食べる食事に使う時は、アルコールが入っているので充分に加熱しアルコールを飛ばしましょう。

 

原料である「焼酎またはアルコール」の部分に「糖類」「醸造アルコール」の入ってないものを買う方が良いでしょう。

焼酎は甘みがありますが、醸造アルコールは甘みが少ないため糖類をプラスして作られます。

ですので、「糖類」「醸造アルコール」の入っていないものを選ぶほうが健康のためには良いです。

 

 

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